赛蟹羹是食物语里一道珍品菜肴,那么制作它需要哪些食材呢?制作时长和售价又是多少?接下来就给大家介绍一下食物语里赛蟹羹的制作方法。
基础食谱:烹制一定数量海蛎煎后解锁。以鲈鱼仿蟹肉味,蛋黄仿蟹黄色,两者相和,滋味极鲜,更胜蟹羹。
烹饪时长:23m50s
所需食材:海鲜×10、蛋类×50
售价:624贝币
【食材】
主料:鲈鱼
辅料:熟火腿丝、熟竹笋丝、香菇、鸡蛋黄、生姜、嫩姜丝、葵花籽油、高汤、嫩豌豆、绍酒、大葱、太白粉、盐、糖、米醋、酱油、胡椒粉、麻油
【工艺】
1、 鲈鱼剖净,去头尾内脏,沿脊切分;生姜切片,大葱切段。
2、 鱼肉入盘,加生姜,大葱两段垫鱼身,洒绍酒,旺火蒸之。
3、 待鱼熟,去葱姜,剔鱼骨,去皮,鱼肉拨散。
4、 香菇汆后切丝,蛋黄搅匀。
5、 热锅下油,爆香葱段,加高汤,鱼肉连汁回锅,入笋丝香菇丝及嫩豌豆,煮开。
6、 加盐、糖、酱油、蛋黄拌匀,以太白粉勾芡,洒入绍酒及米醋,面撒火腿丝、胡椒粉、麻油及生姜丝即成。
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